出名的鲁菜有哪些特别有代表性的

作者:杏鑫主管QQ57939 2019-11-10 浏览:617
导读: 工作和生活中哪里都存在着常识,各个产业都得有各自必需的得秘诀。这个环节给大家集结餐饮行业方法技巧给各位快速上手春秋时期,鲁菜早就初露锋芒,是以羊、牛、猪为材料,并且善于制造野味、家禽与水产品。在西周、秦汉时期,鲁国都城曲阜跟齐国都城临淄,全部都是相当热...
工作和生活中哪里都存在着常识,各个产业都得有各自必需的得秘诀。这个环节给大家集结餐饮行业方法技巧给各位快速上手 春秋时期,鲁菜早就初露锋芒,是以羊、牛、猪为材料,并且善于制造野味、家禽与水产品。在西周、秦汉时期,鲁国都城曲阜跟齐国都城临淄,全部都是相当热闹的大城市,餐饮界风靡一时,有很名厨。加上儒家"食不厌精、脍不厌细"的精神的浸润追求,终成鲁菜系十分丰富多彩。明清时期大批山东师傅跟菜品走进宫廷,让鲁菜系中正大气、高贵典雅、平和养生的风格特征全部得到提高。 四喜丸子是鲁菜里的代表菜之一,四喜丸子实际上比较平凡,仅是五花猪肉、冬菇等原料拌在一起制作成的肉丸,吃上去总觉得也并没有像菜的名字一样令人欢乐。淮扬菜中也是有一道类似的菜肴,叫做"狮子头"。只不过"四喜丸子"讨了名称的好,因为他象征着中国人比较注重的"久旱逢甘露,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时"四大喜事,所以成为了鲁菜中的一道很有名的菜。 葱烧海参是经典名菜,海参用水泡发和葱为主要材质,柔软香滑,海参清鲜,葱段香浓,吃过之后没有汁水。是"古今八珍"其中一个,葱香味醇,饱含营养,滋肺补肾。糖醋鲤鱼是山东济南比较传统的菜,济南北面比较靠近黄河,黄河的鲤鱼不止肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形式比较可爱,是宴席上面的美味佳肴,酸甜可口,外焦内嫩,色泽金黄,香鲜味美。《济南府志》上早有"黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱"的记载。名菜德州扒鸡,从制作到目前都已经百年的时间,传统烹制手法,锅里面加清水然后大火,放入炸后的鸡和料包、口蘑、姜、精盐、酱油,烧沸后撇掉浮沫,移微火上焖三十分钟左右,到鸡肉软烂就好了。捞出鸡肉的时候留意确保鸡皮不能破、整鸡不碎。鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,色泽红润,味鲜美。九转大肠也叫红烧大肠,是山东非常传统的菜。清朝光绪初年,经过济南九华林酒楼店主首创,将猪大肠经水焯后经过油炸,再灌入十几种材料,使用微火爆制做成。完成之后,辣、香、甜、酸、咸这些味道都有,颜色好看红润,质地软嫩。 上面内容为你总结的几处,便是餐饮领域的多种知识。然而千万别小瞧了这几样相关内容知识,对于餐饮有直接影响,要牢记所讲解介绍的关键点,方可在餐饮行业更可靠的发展。

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